Bakso Sayuran Kuah

Bahan :

• 10 buah bakso sapi
• 50 gr sawi putih, iris tebal
• 50 gr sawi hijau, iris tebal
• 50 gr taoge
• 750 ml air
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 sdm bumbu dasar putih
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• garam secukupnya

Bahan Bumbu Dasar Putih :

• 10 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica butiran
• 100 ml air
• 50 ml minyak goreng

Rempah Daun:
Daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas
Pelengkap :

• 1 buah tomat, potong dadu
• 1 batang seledri, iris
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• bawang goreng
• sambal rawit rebus
• jeruk nipis
• emping

Cara Membuat:
Bumbu Dasar Putih : Haluskan  semua bumbu dan air dalam blender, proses hingga halus.
Masak bumbu dan air hingga mengering, masukkan minyak goreng dan semua bumbu rempah, tumis hingga harum.
Angkat dan biarkan dingin, siap digunakan.
Bakso Sayuran Kuah : Tumis bumbu dasar putih, jahe, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tuang air, masukkan bakso, sawi putih, sawi hijau setelah mendidih, aduk rata. Masak hingga matang.
Siapkan mangkuk saji, susun taoge, beri kuah dan isiannya. Tambahkan tomat, seledri iris, daun bawang, dan bawang goreng. Lengkapi dengan sambal rebus, jeruk nipis, dan emping. Sajikan.